A pizza napolitana virou a queridinha dos paulistanos. Mas a verdade é que poucas novas pizzarias topam seguir à risca todos os pré-requisitos para obter a certificação italiana. A maior parte opta por adaptar ou modernizar o preparoplataforma de apostas tigre， o que abre novas possibilidades de ingredientes e sabores.
É o caso da Seo Basilico， com duas casas em São Paulo. A primeira， na Mooca， aberta há quatro anos， e outra inaugurada recentemente， em Perdizes. Ali， o caminho se mostrou acertado.
Pizza de mortadela， limatilde;o-siciliano， fior di latte， pistache e manjericatilde;o
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Divulgaccedil;atilde;o
Se o chef Vinicius Braune seguisse à risca a tradição em busca do selo de autenticidade， talvez não tivesse se aventurado em pizzas mais ousadas， como a mortadela e limone (R$ 57). Combinando mortadela， limão-siciliano， fior di latte， pistache e manjericão， é um dos sucessos do cardápio.
A escolha pelo fior di latte， queijo macio feito com leite de vaca， mostra que a alma napolitana está ali. A característica da massa， mais elástica， também. Para tirar a prova， basta afundar o dedo na borda， que volta， cheia de ar.
Também como nas casas napolitanas tradicionais， a pizza da Seo Basilico serve bem uma pessoa e vem com um único sabor —não é possível pedir meio a meio.
Mas o local dispensa a obrigatoriedade do uso da farinha 00 e do forno a lenha， por exemplo. Ele é a gás —o que， por sinal， não compromete em nada a experiência.
Outro destaque é a zucchini (R$ 58). As finas rodelas de abobrinha se acomodam delicadamente entre pedaços de fior di latte e a stracciatella (queijo de búfala cremoso). Para arrematar， toque de parmesão. Deliciosa! Peca pelo excesso de umidade na base， mas nada grave.
Já a pizza que leva o nome da casa， a Seo Basilico (R$ 58)， une fior di latte ao pesto de manjericão. É uma pizza bianca， sem molho de tomate， mas chega gordurosa demais， e o resultado é enjoativo. A peperoni (R$ 59) é saborosa e， mesmo com a carne curada， dá para comer a pizza inteira sem pesar no estômago.
Para finalizar， cannoli (R$ 18). Recheado de ricota， limão-siciliano e pistache， é levíssimo e saboroso. Honra a flâmula do Juventus (fãs de cannoli entenderão!) pendurada perto da entrada. O único defeito é vir um só.
Para Curtir SPO atendimento é atencioso， mas um pouco desatento. Uma água teve de ser pedida três vezes. Quem quiser observar o preparo da pizza pode encostar no balcão. Uma oportunidade para assuntar sobre a preocupação da casa com produtos artesanais e sem conservantes. Foi por causa disso， aliás， que Seo Basilico nasceu.
Como hobbie， os sócios Vinicius Braune e Leandro Ferrari faziam pizza em casa só com esses ingredientes， em forno portátil， e chamavam os amigos para provar. Fez tanto sucesso que acabou virando negócio.
E negócio bem-sucedido. A marca pretende abrir uma unidade na Flórida， nos Estados Unidos， nos próximos meses. Outra em Portugal também está nos planos.
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